Tuesday, December 2, 2014

0 黑巧克力芝士蛋糕


昨天做了黑巧克力芝士蛋糕,看样子不是很美也感觉不好吃!
老公今天尝试了,切得有点小块!
他告诉我好吃,芝士好软只是饼底有点不脆!
老公说谢谢老婆!!好感动的一句简单的话。
带几片给同事吃的!!


【巧克力乳酪蛋糕】(来自网上的crystal loh) 谢谢你的食谱
(分量:6寸活动圆模一个,模底部包上锡纸)

饼干底:
消化饼干100克(我改用100克~Oreo )
黄油50克

饼干底做法:
1.将饼干裝在塑膠袋中用壓成碎狀,並加入融化的奶油拌勻。
2.将搅拌好的饼干底放入模型中壓实,先放冰箱冷藏~备用。


蛋糕体:
奶油奶酪(cream cheese)250克
鸡蛋2个
细砂糖50克
动物性淡奶油60ML
柠檬汁1小匙
香草精1/4小匙

做法:
1. 将奶油乳酪、隔水加热彻底软化,再加入細砂糖用打蛋器打至顺滑状。
2.再依序加入蛋(一个一个加)和奶酪糊搅拌均匀。
3.此时把碗从热水里拿出来。在奶酪糊里加入柠檬汁、动物性淡奶油和香草精,搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
4.将乳酪面糊倒入饼干底上, 用水浴法,以160度中层烘约60分钟。
5.烤好的乳酪蛋糕取出以后,先不脱模,连同蛋糕模一起冷却到室温~备用。

浓香巧克力表层:
黑巧克力70克
动物性淡奶油60克
黄油10克

做法:
1.在等待乳酪蛋糕冷却的时候,
把黑巧克力和黄油切小块,放入大碗里。
2.倒入60克动物性淡奶油。用隔水法煮至巧可力溶化并呈光滑状。
3.趁巧克力混合液温热(必须是温热,不能太烫)的时候,把巧克力混合液倒入蛋糕模,直接倒在乳酪蛋糕上。
4.静置一会儿,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕模放入冰箱,冷藏4个小时以上。脱模的时候,用力把活底顶出来就可以轻松脱模了。

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